Průvodce
Co je matcha a proč si ji zamilujete
5 min čtení
Matcha není jen módní zelený prášek z Instagramu. Je to staletími prověřený japonský zelený čaj s jedinečným způsobem pěstování i přípravy. Pojďme si v klidu vysvětlit, co matcha vlastně je.
Matcha je celý list, ne jen výluh
Zatímco u běžného čaje listy zalijete a vyhodíte, u matchy pijete celý list rozemletý na jemný prášek. Tělo tak přijímá všechno, co list obsahuje — antioxidanty, aminokyseliny i kofein — ne jen to, co se stihne vyluhovat.
Prášek se nevyluhuje, ale rozšlehá ve vodě. Proto má matcha sytě zelenou barvu, hedvábnou texturu a plnou chuť.
Tajemství je ve stínění
Pár týdnů před sklizní se keře zakryjí a rostlina dostává méně světla. Aby to vykompenzovala, vytvoří víc chlorofylu a aminokyseliny L-theaninu. Odtud ta zářivě zelená barva a charakteristická jemná, umami chuť bez zbytečné hořkosti.
Čím kvalitnější matcha, tím jemnější mletí a tím méně hořká je. Levné kuchyňské matchy bývají hrubší a trpčí.
Jak matcha chutná
Dobrá ceremoniální matcha je sladší, krémová a rostlinná — vzdáleně připomíná čerstvě posekanou trávu nebo špenát, ale příjemně. Hořkost je jemná a rychle mizí.
Pokud jste zatím pili jen trpkou matchu z laté v řetězci, kvalitní matcha vás mile překvapí.
Pokud chcete ochutnat, jak má matcha správně chutnat, začněte ceremoniální kvalitou.
Ceremonial Matcha 100 g
Časté dotazy
Je matcha zelený čaj?
Ano. Matcha je 100% zelený čaj, jen ve formě jemného prášku z celých stíněných listů, který se ve vodě rozšlehá místo louhování.
Má matcha hořkou chuť?
Kvalitní ceremoniální matcha je spíš sladká a krémová s jemnou hořkostí. Výraznou hořkost mívá levná, hrubě mletá matcha nebo příliš horká voda.