Příprava

Jak připravit matchu krok za krokem

5 min čtení

Jak připravit matchu, aby byla hladká a bez hrudek? Stačí dodržet pár základů: prosát prášek, použít vodu kolem 70–80 °C a šlehat ve tvaru W.

Co budete potřebovat

Kvalitní matchu, misku (nebo šálek), bambusovou metličku chasen a vodu zahřátou na 70–80 °C. Vařící voda matchu spálí a zhořkne.

Bez metličky to jde taky — viz alternativy níže.

1. Prosejte 1–2 odměrky (2 g) matchy do misky — prosetí je tajemství proti hrudkám.

2. Přilijte trochu vody (70–80 °C) a rozmíchejte na hladkou pastu.

3. Dolijte ~70 ml vody.

4. Šlehejte metličkou rychle ve tvaru písmene W, dokud nevznikne jemná pěna.

Shaker: matchu a vodu dejte do uzavíratelné lahve s ledem a pořádně protřepejte — ideální na iced verzi.

Elektrický napěňovač mléka udělá pěnu během vteřin.

Vidlička nebo malá ruční šlehačka v nouzi taky zafungují, jen to chce víc úsilí.

Tradiční chasen vyšlehá nejjemnější pěnu — základ správné přípravy.

Bambusová metlička Chasen

Jakou vodu na matchu použít?

Ideálně 70–80 °C, nikdy vařící. Příliš horká voda matchu spálí a zhořkne. Nechte vodu po varu pár minut zchladnout.

Jak na matchu bez hrudek?

Matchu nejdřív prosejte, pak ji rozmíchejte v malém množství vody na pastu a teprve dolijte zbytek. Šlehejte ve tvaru W.